10h30 :
> L'état de l'art dans l'environnement (Projet Sciences Com)
par Sciences Com
> Qu'est-ce qu'une démarche environnementale ?
par Guillaume BEREAU, Expert en Environnement
>  Le paysage de la bio en Pays-de-la-Loire : la filière, les acteurs,...
par Rémi GACHENOT de Interbio Pays de la Loire
> Le Bilan carbone en hôtellerie et camping
par Matthieu de Murel, Expert en Environnement
> L'ergonomie, un nouvel outil de management
par Dominique ANZALONE, Expert en Ergonomie et RH 
> Architecture : les nouvelles dispositions règlementaires de l'accessibilité
par Frédéric DUMEZ du Bureau d'études accessibilité et le Correspondant régional de Tourisme & Handicap, et témoignage d'architecte 

14h00 :
> Le profil environnemental des bâtiments - Animation et évaluation d'un système environnemental
par Pascal FRADETDI, Direction développement des marchés tertiaires,VEOLIA Environnement Centre Ouest, l' Ecole des Mines de Nantes, Domaine d'Orvault, Hôtel Amiral
> La Clef Verte : pour qui ? pour quoi ?
par Thomas Spindler, Responsable national de La Clef Verte
> Intégrer des produits issus de l'agriculture biologique dans ses menus
par Rémi GACHENOT de Interbio Pays de la Loire
> La gestion écologique des espaces verts
par Emmanuel CARON et Alix HOUDAYER de Pierre & Vacances
> Comment mieux gérer ses déchets ?
par Matthieu de MUREL, Expert en Environnement
> Accessibilité et handicap : enjeu et perspectives du nouveau contexte réglementaire
par Frédéric DUMEZ du Bureau d'études accessibilité et le Correspondant régional de Tourisme & Handicap

15h00 :
> L'accompagnement des professionnels en démarche de développement durable par les CCI
par la CRCI Bretagne
> La certification  GREEN GLOBE au service des entreprises du tourisme
par Marion RIVIERE, Experte en Environnement
> Vers un approvisionnement et une consommation durable des produits de la mer
par Elisabeth VALLE , Présidente de l'Alliance Produits de la Mer, Stéphane HENARD, Coordinateur régional Nord de Goodfish, Chef Stéphane GAWLOWICZ, Le Pressoir (Nantes)
> Comment aller plus loin dans sa démarche environnementale ?
par Guillaume BEREAU, Expert en Environnement, témoignage de Franck LAVAL, Directeur du Solar Hôtel  
> Le linge en hôtellerie, parmi les postes les plus impactant - Pistes et perspectives
par Gilles CIBERT, Directeur de l'Hôtel La Pérouse, Institut du Textile et témoignages d'hôteliers
> Le nouveau classement HPA
par Guilhem FERAUD, Président de la FNHPA

16h00 :
> L'Ecolabel Européen au service des campings
par Elisabeth FERROVALLE de l'AFNOR et Claude GLOANIK  du Camping La fontaine du Hallate
> Tourisme Durable : quelles représentations en ont les Français ?
par Agnès FRANCOIS-LECOMPTE de l'Université Bretagne Sud
> La démarche environnementale et le Bilan carbone en restauration et en cuisine
par Matthieu de MUREL, Expert en Environnement
> La démarche RESPECT
par Fabienne ROCHEDREUX de la CCI Nantes Saint Nazaire
> Comment mieux gérer ses consommations énergétiques ?
par l'ADEME

17h00
> Une démarche exemplaire de certification ISO 14001
par Expo Nantes Atlantique
> Mobiliser son réseau client/fournisseur dans sa démarche de développement durable : l'exemple d'USHUAIA Voyages
par Caroline DEBONNAIRE de Ushuaïa Voyages
> La démarche ergonomique en cuisine
par Dominique ANZALONE, Expert en ergonomie et RH
> La démarche et certification HQE
par Pascal-Philippe CLOIX de Certivéa et Alexander SCHMIDT de Pierre & Vacances
> Le point "Tourisme" sur le Grenelle de l'Environnement
par Marion RIVIERE et Matthieu de MUREL, Experts en Environnement

 Jeudi 13 janvier 2011

10h45
> La Clef Verte : pour qui ? pour quoi ?
par Thomas Spindler, Responsable national de La Clef Verte et Franck LAVAL de Solar Hotel
> Loi Handicap : quel est l'impact de la loi 2011 et à terme 2015 pour les structures touristiques ?
par Dominique ANZALONE, Expert en Ergonomie et RH
> Un nouvel organisme de déconstruction des mobil-homes au niveau national pour l'Hôtellerie de Plein Air
par Romain GRILLET de UNI Val de Loire
> Changements climatiques : quels enjeux et perspectives pour demain ?
par Matthieu de MUREL, Expert en environnement et Dominique LAPEYRE de Météo France
>  Agenda 21 et Tourisme : quelle latitude pour quels résultats ?
ar le Comité 21

11h45
> Qu'est-ce qu'une démarche environnementale ?
par Guillaume BEREAU, Expert en Environnement
>  Comment anticiper les risques psychosociaux ?
par Dominique ANZALONE, Expert en gestion des risques et RH
> Tout savoir sur l'éco-construction en 45 minutes
par Yohann, ROBERT, Expert en Environnement, Stéphane Marteau de l'Espace Gaïa, témoignage de Jean DUC de Concorde Hôtels Opération HQE
> La valorisation des professionnels eco-labellisés en Pays de la Loire et témoignages
par la CRCI Pyas de la Loire, le Conseil Régional, Campo Ouest et l'AFNOR
> Les organismes de promotion touristique à l'heure du Développement Durable : quelles démarches, quelles actions ?
par Catherine BLANC, Experte en Environnement

14h00
> Les labels Tourisme & Handicap et Destination pour Tous : pour qui ? Pour quoi ?
par Annette Masson - Présidente Association Tourisme et Handicaps & Présidente Commission nationale Destination pour tous
> La certification GREEN GLOBE au service des entreprises du tourisme
par Marion RIVIERE, Experte en Environnement et Laëtitia DEMANTE du Groupe Concorde
> Document Unique et prévention des risques professionnels dans l'entreprise touristique
par Dominique ANZALONE, Expert en Ergonomie et RH
> Saint-Jean-de-Monts : une station balnéaire éco-responsable par l'Office de Tourisme de Saint-Jean de Mont
par Xavier DRUHEN
> Emploi, formation et progression sociale : la dimension humaine du Développement Durable
par Yves LE FLOCH, Président UBHPA et Martine Barbier de la FNHPA

15h00
> L'Ecolabel Européen au service des hébergements touristiques
par Elisabeth FERROVALLE de l'AFNOR  et Loïc PEROU de l'Hôtel La Régate et autres témoins
> Luxe et développement durable : paradoxe ou réalité dans l'Hôtellerie ?
par Jérôme SCHEHR, Responsable de la Commission Développement Durable de l'Association des Grands Hôtels Parisiens
> La démarche de développemenr durable du CDT du Morbihan
par le CDT Morbihan

16h00
> Cosnommez moins et mieux : maîtrisez vos consommations d'énergie aujourd'hui et demain
par Serge LIMONIER, Chef de Projet, Delphine MIGADEL, Expert Efficacité Energétique, Yann LEGENDRE, Expert Technique EDF Entreprises 
> Comment aller plus loin dans sa démarche environementale ?
par Guillaume BEREAU, Expert en Environnement
> La démarche SA 8000 de responsabilité sociétale en hôtellerie, restauration et camping
par Dominique ANZALONE, Expert en Ergonomie et RH
> Le Bilan Carbone en hôtellerie et en camping
par Matthieu de MUREL, Expert en Environnement
> L'Ouest Cornouaille, territoire d'excellence en tourisme durable 
par Agence Ouest Cornouaille Développement (AOCD), Olga ANSELLEM, Directrice, Christiane LE GALL, Chargée de mission tourisme